Malassada de carne de sol
Receita que tem muito sabor e nostalgia para os nordestinos. A **malassada** é uma espécie de omelete salgada feita com **farinha de mandioca**, muito comum na região.
O prato é feito com **ovos, vegetais e recheio** – neste caso, **carne de sol** – e tem um preparo prático.
Ingredientes
4 ovos
100 g de carne de sol cozida, desfiada e refogada
80 g ou 4 a 5 colheres de sopa de farinha de mandioca
100 g de queijo coalho ralado grosseiramente
1 tomate maduro pequeno, sem sementes e cortado em cubos bem pequenos
1 pimenta de cheiro pequena, sem sementes e cortada em cubinhos pequenos
1 cebola roxa cortada em cubos pequenos
Cebolinha, sal e azeite a gosto
Modo de preparo
Separe um recipiente espaçoso para o preparo da massa. Separe as claras das gemas e bata as claras até atingir o **ponto de neve**.
Incorpore as gemas, misturando de baixo para cima, suavemente, para não perder a aeração da clara. Tempere com sal e acrescente a cebola, o tomate e a pimenta de cheiro, mexendo delicadamente.
Adicione a cebolinha e a farinha de mandioca em duas etapas, misturando após cada adição.
Unte uma frigideira com azeite e coloque **metade da massa**, espalhando bem. Acrescente o queijo coalho, distribuindo uniformemente, e depois a carne de sol. Cubra com o restante da massa.
Tampe a frigideira e deixe dourar a parte de baixo. Quando a borda estiver firme e dourada, vire a malassada com auxílio de um prato para dourar o outro lado.
Depois que ambos os lados estiverem dourados, o prato estará pronto para servir.
(IMAGEM: REPRODUÇÃO)
